主打「不能烧的烧肉」？ YAKINIKU GREAT分店SOHO区开幕

吃 Dining | by Coco | 5 years ago

日式烧肉潮流於香港长盛不衰，素来「食得招积」香港人对肉追求更系愈趋讲究。高级黑毛和牛烧肉专门店 YAKINIKU GREAT第2间分店於3月1日於中环SOHO区盛大开幕。

YAKINIKU GREAT属香港有名顶尖日式烧肉专门店，今次新店将再下一城，主打「不能烧的烧肉」! 此崭新概念旨在为所有食客提供专人烧肉服务，希望来场客人都能够品尝到烧肉美味巅峰! 为客人烧肉店员都系当之无愧「烧肉达人」，　地都由拥有丰富烧肉技巧日藉老板津川胜治直接指导，更会定期到日本进行研修，因此能够准确掌控肉类不同部位火喉。

YAKINIKU GREAT对自家出品的烧肉要求极高，更令人钦佩的是其「烧肉魂」待客之道与执著! 客人下单後，主厨会先为　地推介一款清爽又易入口有汽酒，清清喉咙过後更有效提升味蕾敏锐度，令人加倍期待接下来主菜──烧肉! YAKINIKU GREAT「OMAKASE」套餐内容都系由经验老到主厨精挑细选，各和牛部位烧肉都会配以特定自家制酱汁以突出其鲜味。

为令食客能够品尝到最鲜嫩和牛，店家每星期都会入货2至3次，以真空方法空运到港，并坚持即切即烧，确保其原汁原味! 上菜前店员均会耐心介绍，且每次最多只会呈上2个和牛部位，厚切肉与薄切肉相互交替，烧完一道再一道，保证其烹调温度与时间均是刚刚好!

与此同时，主厨亦会再次向客人推介与不同和牛部位配搭得宜各款红、白酒，令烧肉味道层次再升华! 当品尝过所有主菜，还觉意犹未尽? 客人可於最後一道冷品选择甜点或冷面，饱滞感顿时一扫而空，为呢场「烧肉盛会」划上完美句点。 YAKINIKU GREAT无论於食材或系服务都一丝不苟，务求所有顾客都能够拥有宾至如归感觉，实在唔系一般烧肉店所能媲美!

另外，餐厅亦将露台位置打造成BAR CORNER，供客人到室外边喝酒边谈心，完全没有局促感! 不得不提，餐厅内设有衣橱，烧肉过後仲有「下场」朋友，亦无须担心大衣会沾染上烧肉味道，尽显日本人细心、待客至上精神。

新店「OMAKASE」套餐分为3款，当中最丰富「FULL OMAKASE“KIWAMI「极」”」，不但有主厨推荐的8款特选牛部位，更包含2款前菜及甜品(选配冷面亦可)，种类之多叫人惊叹! 套餐中特选和牛部位以YAKINIKU GREAT招牌稀少部位「三筋(Misuji)」为首，其馀则会选出当时入口食材中最鲜美部位。「OMAKASE」套餐中和牛部位都系出自脂肪较少红肉，但配上餐厅自家制土佐醋及烧肉酱料，味道就比布满雪花部位有过之而无不及，完全符合愈来愈注重健康港人口味!

YAKINIKU GREAT身为烧肉界王者，对红肉烧法及食法素来有研究，今次为新店全新研发烧肉食法「KIMURA YAKI 2」与红肉可谓绝配! 「KIMURA YAKI 2」以主厨木村康洋先生名字命名，系固有「KIMURA YAKI」升级版，有别於以前会先以烧肉酱汁调味，今次就会烧肉时淋上特制酱汁，令肉於烧烤过程中快速吸收酱汁味道，最後沾上蛋汁，成就无比鲜味! 近年，「肉X 高级食材」都系日本流行烧肉趋势，YAKINIKU GREAT特意将套餐中稀有部位「Chateaubriand」配以新鲜海胆，令其美味提升至极致，叫人一试难忘! 烧肉当然离不开美酒，餐厅共提供5款红、白酒，全都日式酒吧「Nocturn」所重点推介，与YAKINIKU GREAT的烧肉可以话系「天作之合」!